Proyecto No. 292836: Plataforma Nacional de Metabolómica basada en Espectroscopía de Resonancia Magnética Nuclear (RMN)-OMICS para la solución de problemas Nacionales del Sector Agroalimentario
En 2017, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
junto con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, constituyeron el “Fondo Sectorial
de Investigación en materia Agrícola, Pecuaria, Acuacultura, Agrobiotecnología y Recursos
Fitogenéticos” para apoyar proyectos de investigación científica y tecnológica que
contribuyeran a generar el conocimiento necesario para atender los problemas del Sector.
Objetivo del proyecto
Elaboración de una plataforma nacional utilizando la técnica de Resonancia Magnética Nuclear para analizar productos agroalimentarios mexicanos, estudiando sus características únicas, conocidas como "huellas digitales". Esto se logra empleando espectros de Resonancia Magnética Nuclear y técnicas avanzadas de quimiometría.
Productos alimenticios estudiados
Vinos
Mieles
Jugos cítricos
Mezcal