Proyecto No. 292836: Plataforma Nacional de Metabolómica basada en Espectroscopía de Resonancia Magnética Nuclear (RMN)-OMICS para la solución de problemas Nacionales del Sector Agroalimentario

En 2017, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

junto con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, constituyeron el “Fondo Sectorial

de Investigación en materia Agrícola, Pecuaria, Acuacultura, Agrobiotecnología y Recursos

Fitogenéticos” para apoyar proyectos de investigación científica y tecnológica que

contribuyeran a generar el conocimiento necesario para atender los problemas del Sector.

Objetivo del proyecto

Elaboración de una plataforma nacional utilizando la técnica de Resonancia Magnética Nuclear para analizar productos agroalimentarios mexicanos, estudiando sus características únicas, conocidas como "huellas digitales". Esto se logra empleando espectros de Resonancia Magnética Nuclear y técnicas avanzadas de quimiometría.

Productos alimenticios estudiados

Vinos

Mieles

Jugos cítricos

Mezcal

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